最有腔調的月餅吃法-華美月餅

即將到來的中秋節更是“月餅節”，是一年一度嘗遍各色美味月餅的時間。不同風味的傳統月餅，充滿新奇、飽含創意的新式月餅，當它們統統擺在你面前，你會因為如何更有腔調的吃掉它們而苦惱嗎？

其實，一塊月餅，加上一杯飲品，就足以打造一頓更有質感的早午茶。

味道濃厚的廣式蛋黃月餅，皮酥層多的蘇式椒鹽月餅，滋味咸鮮的滇式云腿月餅；還有清新的冰皮月餅，奶香濃郁的桃山皮月餅，甜蜜的冰淇淋月餅、巧克力月餅，充滿異域風情的法式月餅……

N種超贊搭配，讓吃月餅真正變成一種享受生活的過程。

【今年最火】廣式月餅

外形精巧的廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一。口感圓潤厚重的廣式月餅，重油，皮薄、餡多。以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制皮，椰絲、橄欖仁、蜜橘、香腸、叉燒肉、咸蛋黃等做成餡料。經包餡、成形、刷蛋等工藝加工形成酥軟的口感。外皮重圖案，餡心重味道。蓉沙類餡料細膩潤滑、肉類餡料甜中帶咸。

一塊蛋黃蓮蓉月餅，搭配一杯醇香牛奶，就是帶有廣式早茶風情的一餐。

【小資】法式月餅

法式月餅，融合中式的時令美食的文化內涵和法式西點的制作工藝，把中秋月餅做出了西式甜點的味道。外皮類似蛋糕和派的口感，內餡不同于中式傳統餡料的乳酪、藍莓、巧克力、咖啡，無不流露異國風情。

一塊法式乳酪月餅、一杯香醇咖啡帶來的片刻放松，就足以解除午后所有的困頓和疲憊。

【粗獷】蒙式月餅

流行于山西、內蒙等中國北方中西部、造型獨特的混糖月餅，從制作方法到外觀、口感，都無不體現著北方人的豪爽氣質。混糖月餅不像其他傳統月餅那樣，有著明顯的餡心而是用核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等直接加入面粉中烤制，制成的餅甜而不膩、酥而不散。

一塊帶有胡麻油和果仁香的混糖月餅，搭配一杯內蒙風味咸奶茶，倘若你是一名身在南方的北方人，這樣的早茶一定會讓你分外思念故鄉。

【京味】京式月餅

自來紅又稱紅月餅，老北京漢族名點，中秋節應節吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡，外皮上打一個紅色圓圈，圈內扎著幾個小孔。自來紅月餅組織酥松，口味香甜，桂花香味濃郁，用香油和面烤制。

除了自來紅，還有一種叫做自來白的傳統京式月餅。它們的得名來自不同的皮色：自來紅是燙面制成的，自來白則是冷水面團，所以呈現不同顏色。

周作人抱怨：北京無好茶食。舊時的自來紅、自來白餅皮很硬，咬開來餡心只有半邊，而且主要是糖，也很硬，自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現代的自來紅、自來白已不同，餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料，質地也酥松多了。

一塊京味十足的自來紅，搭配上一杯奶香玉米汁，或是一杯鮮榨豆漿，都能作為一頓簡單的早茶出現在節后餐桌上。

【咸香】滇式月餅

云腿月餅被稱作是“中國美食大師創造的一個美食傳奇”。

相傳，明末清初，隱居昆明的南明朝廷永歷皇帝，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱贊，從此被列為御膳中的一道應時名點。后傳入民間，不斷演繹成當今名聲鵲起的“云腿月餅”。

甜味和咸鮮完美結合的云腿月餅，小麥面粉、水油等混合制成酥皮，烤至外觀金黃，打造出酥軟香甜的口感；內餡采用薰腌蜜制的宣威火腿，造就甜咸適中、回味無窮的味道。

一塊咸甜適口的云腿月餅，搭配一杯清香普洱，入口的一瞬間，彩云之南獨有的醇厚與清澈呼之欲出，思緒瞬間飄遠——真是美好的午后時光。

【溫婉】蘇式月餅

充滿江南風味的蘇式月餅，外皮色澤白中帶金，層次分明，口感酥松，餡料分甜、咸，工藝分烤、烙。甜月餅以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種；咸月餅以烙為主，品種有火腿、香蔥、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

蘇式月餅選料講究，甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調制而成。

一塊飽滿香酥的椒鹽蘇式月餅，配上一杯清香襲人的茉莉花茶，這樣的下午茶一定帶有你所向往的閑適舒暢。

【清甜】港式月餅

外皮酥軟滑爽，餡心香甜可口，帶有濃郁港式風味的冰皮月餅，大概是新式月餅中最受歡迎的。

冰皮月餅之所以叫“冰皮月餅”，主要原因是它一反傳統的制作方式：所有傳統月餅都是用小麥粉做皮，經過烘烤，外皮呈金黃色。而冰皮月餅的外皮原料是糯米，無需烘烤，成品外觀潔白如雪。而且，最初，冰皮月餅確實是在冷凍箱里保存的。

冰皮月餅的餡心除了傳統月餅常用的紅豆綠豆、水果，還有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若沒有名字中“月餅”兩個字，冰皮月餅也是一款非常好的美味甜品。

一塊奶油紫薯冰皮月餅，配上一杯酸甜清香的檸檬茶，這不就是一份在港式甜品店經常能夠吃到的清新下午茶？

【酥軟】臺式月餅

臺灣名點鳳梨酥，外皮酥軟、入口即化，內餡酸甜適中，帶有Q彈口感。因為鳳梨的臺語諧音為“旺來”，帶有吉利興旺之意，所以常被當做逢年過節時饋贈親友的伴手禮。

鳳梨酥是西式派皮和中式餡料的結合，所以在口感上不同于廣式月餅中的鳳梨月餅。

鳳梨酥內餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。

一塊中西合璧的鳳梨酥，配上一杯臺式珍珠奶茶，還有比這款月餅下午茶更貼近“下、午、茶”這三個字的配搭嗎？

【冰涼】冰淇淋月餅

以冰淇淋為餡料制成的月餅，口感清涼，完全打破傳統月餅的烘焙方式，用“冰”的技術代替“火”的烘焙，把西式冰淇淋融入中式月餅里。

【絲滑】巧克力月餅

巧克力月餅的創意決定了它的成功，將中國的傳統文化和典型的西式食品結合起來做成迎合中國人消費習慣的月餅。

【柔軟】日式桃山月餅

和果子的一種，餅皮用傳統日本黃金桃山皮精制而成，風味獨特，桃山皮起源于日本桃山，采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，口感以細膩而聞名于世。

三種新派獨特的月餅，即使平日作為下午茶點，也是極好不過的甜蜜之選。