茶山不產茶 華美月餅來當家-華美月餅廠 家

廣東東莞市茶山鎮的食品產業從“村村點火、戶戶冒煙”的萌芽狀態，發展為產品涉及糖果、餅干、調味品等15個大類2000多個品種，從業人員約3萬人的龐大產業集群。在經歷了國際金融危機、限制“三公消費”等導致銷量下降的困境后，依靠產品的高品質、好口感、安全性，以及不斷完善的產業鏈，打造出“中國食品名鎮”的金字招牌

在強鎮如林的珠三角，茶山或許算不上一個響亮的名字，但茶山鎮的美食其實已充滿了我們的生活：早餐，當你打開一包“每日生機”牌無糖消化餅干，可能不知道生產它的茶山新盟食品，其蘇打餅干在我國全網銷售第一；下午茶，當你拿起香軟的華夫軟餅，可能不知道由周華健代言多年的華美品牌就在茶山；中秋節，當你想選購一盒冰皮月餅，很可能真正感受到“手快有、手慢無”——去年中秋華美在天貓首發的冰皮月餅創造了一小時售10萬盒、一個半小時售罄的銷售奇跡……

中國食品名鎮”茶山，坐落于廣東東莞市北部。不像很多小鎮的美食只能縮在當地商店的“旅游特產”貨架上，多年來，茶山美食在全國各地大超市占據顯著位置，并走出國門遠銷30多個國家和地區。這樣一個特色名鎮是如何“煉”成的？記者近日赴茶山一探究竟。

幾起幾落回歸產品創新

想了解茶山食品行業的歷程，最好去本土的華美集團看看。”茶山鎮鎮長黎壽康提議。

進入華美并不困難。借智能制造契機，華美已被政府列為工業旅游示范點，來自周邊及港澳地區的旅游大巴長年穿梭廠區。記者來到月餅展廳。“月餅行業華美在全國銷量第一、產能最大，而且只有我們做全國網絡，華美月餅遍布中國每一個角落。”華美集團董事長助理、副總經理周宏純自豪地說。

華美月餅走到今天26年，見證了茶山食品從小到大的發展。”周宏純向記者娓娓道來。華美食品成立之初，茶山食品產業還處于“村村點火、戶戶冒煙”的萌芽狀態。僅有幾十號人的華美，和周圍小食品廠一樣只是“小打小鬧”。那是東莞加工貿易如火如荼的年代，憑借出口日子也漸漸過得“小富即安”。

真正讓我們成長的是1998年和2008年的兩次國際金融危機。”周宏純說。消費萎靡，銀行也不肯貸款，華美和很多食品企業都舉步維艱。

然而，“危”中有“機”。別人勒緊褲腰帶過日子，華美卻大膽進行3大投資：一是為掌握核心技術，從奧地利進口全自動糕點生產線；二是為把控月餅生產源頭，在盛產蓮子、鴨蛋的湖北投資設廠；三是為擴大銷售、打造品牌，在廣州、東莞等地開設高檔連鎖店“歐麥咖工房”，并開展線上線下結合的品牌營銷。

事實上，那段動蕩而艱難的日子也倒逼茶山鎮正視食品產業的諸多問題。“比如如何扶持弱小的本土企業壯大，如何招商吸引外地企業進駐，如何構建完善的食品產業鏈，政府怎樣給企業高質量的服務等等。各類調研、研討會和參觀學習常常持續數月。”茶山鎮經貿辦負責人梁陳明回憶。

期間，茶山鎮一方面出臺政策引導人才、資金、技術等創新要素向企業集聚，另一方面積極發動企業走出去參展，拓寬海外市場。統計顯示，2008年以來茶山共組織100多家次食品企業參加全國糖酒會、廣交會、廣東海博會等展會，幫企業達成銷售金額超10億元，鎮財政拿出的參展補貼達1900萬元。同時加大招商力度，吸引國內外食品上下游企業前來投資。自此，茶山食品迅速發展，先后被評為“中國食品名鎮”“廣東省技術創新專業鎮”。

近幾年，華美又遭遇了新的打擊：在限制“三公消費”的大環境下，公司的拳頭產品月餅銷量一度下滑30%。不過這次，華美已是處變不驚，應變之舉就是著力產品創新。

不管潮起潮落，終歸還是要回歸產品本身。”周宏純介紹，去年，華美針對年輕人群研發的不用放冰箱的金麗沙冰皮月餅，一小時就賣掉10萬盒；第二條脆蛋糕自動化生產線的引進，成為廣東省智能制造試點示范項目，中高端蛋糕成為月餅之外又一拳頭產品。

黎壽康告訴記者，今天，隨著華美、新盟等土生土長的民營企業的壯大，以及雀巢美極、嘉頓等國際品牌的引進，茶山已形成龐大的產業集群。全鎮擁有食品及相關配套企業200多家，產品涉及糖果、餅干、調味品等15個大類2000多個品種，從業人員約3萬人。

構建平臺匯各方資源

雖有華美、嘉頓這樣實力雄厚的大企業，但茶山鎮領導深知，還有大批本土及外來落地的中小型食品企業，他們的共同壯大才是行業做強做專的關鍵。

為此，茶山鎮投資5700多萬元搭建了茶山生產力促進中心。

記者走進這座超過1萬平方米的生產力促進中心，只見明亮的名優產品展示廳中陳列著茶山各類美食，企業綜合服務中心柜臺前不時有人前來咨詢，有人詢問優質原料采購事宜，有人想來接洽新產品，還有年輕人希望進入這里的創客中心創業。

“為了提升茶山鎮及周邊食品企業的創新能力，我們打造了4大創新服務平臺，在食品研發、食品檢測、技能實訓、產學研合作等方面為中小企業提供服務。”生產力促進中心負責人劉沛興介紹。

如何保證食品的口味跟得上變幻的市場？劉沛興帶記者來到樓上的食品研發培訓中心，只見這里貼合當地食品產業特色，設有烘焙食品研發室、調味品研發室，并為企業培訓提供設施齊全的蛋糕裝飾實訓室、烘焙實訓室等。“中心聯合中國食品發酵工業研究院、中國農業技術開發中心、中國農業大學、東莞理工學院等科研機構成立了‘國家特殊醫用食品技術創新院’‘烘焙食品創新研發院’等，能夠應企業需求開展一系列產學研合作項目。”劉沛興說。

隨著產學研合作的開展，茶山食品企業競相研發新品、改良工藝。目前，該鎮有食品高新技術企業1家，省市級企業技術（工程研發）中心5家，食品行業的科技含量不斷提高。

食品安全是懸在企業頭上的利劍，容不得半點馬虎。劉沛興告訴記者，多數企業不可能購買昂貴的檢測設備，但又要對新產品的安全性做全面把控，這時就可以來這里的檢測中心尋求幫助。中心聯合檢測機構，為食品企業提供產品成分檢驗、性能檢測和技術標準分析等全方位服務，保障食品安全。

補齊流通環節短板

驅車從茶山鎮秋源路駛過，路的一邊是總投資逾6億元、占地11.2萬平方米興建中的茶山（國際）生態食品城，另一邊則是占地300畝、正打造珠三角一級水果批發市場的澤景果品物流園。

如何在未來進一步擦亮‘茶山—中國食品名鎮’的招牌，是我們現在考慮最多的事。我們認為，當務之急是完善食品物流、食品機械、食品包裝等上下游配套產業，引導食品企業占領研發、銷售等高附加值環節。”黎壽康說。

食品流通環節過去是茶山的弱項，如今，茶山正借助位處惠州、東莞、深圳、香港經濟走廊的便利區位和交通條件，大手筆打造生態食品城和澤景果品物流園兩大流通市場。前者集批發交易、倉儲物流、分選配送、電子商務、博覽會展、觀光旅游等多種功能于一體，是全國規模最大、功能最完善的食品批發總站之一。后者則領銜果品流通新模式，與國內12個貨源省市50個果品貨源產區、20000家采購商達成了供銷對接戰略合作。據介紹，澤景果品物流園舉辦的東莞繽紛水果狂歡節，共吸引10萬人次入場，達成供銷合同金額15億元人民幣。

經過多年培育，目前我鎮食品產業鏈日趨完善。”黎壽康告訴記者，以華美月餅、新盟、雀巢、嘉頓等為主的食品龍頭制造企業，以華源、富榮、漢和等為代表的食品包裝企業，以生態食品城和澤景果品物流城為主體的食品專業交易市場，形成了以食品制造業為主，食品包裝、物流等為輔，公共服務體系完善的食品產業經濟格局。